Utilização da farinha de castanha na produção de extrudidos

Silva, Fátima H.; Choupina, Altino; Costa, Luísa Beirão da

http://hdl.handle.net/10198/10560

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Autores

Silva, Fátima H.

Choupina, Altino

Costa, Luísa Beirão da

Resumo(s)

A utilização da castanha na alimentação humana remonta aos primórdios da civilização nas zonas Norte e Centro do Pais onde o castanheiro abundava. As formas tradicionais do seu consumo incluem, para além do consumo em fresco, a castanha cozida, assada, pilada, como ingrediente de preparações culinárias, para além do "marron glace ", considerada a preparação mais nobre da castanha, muito apreciada em França e em Itália.

URI

http://hdl.handle.net/10198/10560

Citação

Silva, Fátima; Choupina, Altino; Beirão da Costa; Luisa (1993). Utilização da farinha de castanha na produção de extrudidos. Floresta e Ambiente. 23, p. 19-21

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