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Abstract(s)
O pólen apícola tem sido utilizado na alimentação humana desde os primórdios da humanidade, devido à sua riqueza em proteínas, vitaminas, minerais e alguns tipos de hidratos de carbono.
Contudo, se manipulado ou armazenado incorretamente pode perder o seu valor nutricional rapidamente.
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Citation
Arruda, Vanilda Aparecida S.; Santos, Alexandre V. Dos; Meira, David Figueiredo S.; Estevinho, Leticia M.; Almeida-Muradian, Ligia B. (2012). Avaliação da qualidade nutricional e sanitária de amostras brasileiras de pólen apícola. In 11º Encontro de Química dos Alimentos. Bragança. ISBN 978-972-745-132-6