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Orientador(es)
Resumo(s)
Os produtos de salsicharia portuguesa são, pelas suas características nutricionais c organoléticas,
produtos alimentares da mais alta qualidade que interessa preservar. Recentes mudanças sociais,
nomeadamente alteração dos hábitos dos consumidores, diversificação da ofet1a, crescimento da
concorrência, aumento das expectativas e do nível de exigência dos consumidores, obrigaram ao
investimento cm novas tecnologias c novos produtos estratégicos de mercado.
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
Silva, Cátia; Estevinho, Leticia M.; Teixeira, A. (2012). Avaliação microbiológica de enchidos de ovino e caprino. In 11º Encontro de Química dos Alimentos. Bragança. ISBN 978-972-745-132-6